A polidextrose é um polímero de glicose altamente ramificado, que por possuir seu peso molecular rigidamente controlado durante sua produção, é altamente solúvel. Reconhecida em países como Bélgica, China, França, Japão, Noruega e EUA como uma importante fonte de fibra alimentar, é muito bem tolerada por nosso organismo em níveis típicos de uso. Após a digestão, esta fibra atinge o intestino grosso, sendo parcialmente fermentada pelas bactérias em ácidos graxos de cadeia curta, especialmente em acetato e butirato. O consumo da polidextrose aumenta a massa fecal, reduz o tempo de trânsito intestinal, hidrata as fezes e abaixa o pH fecal, além de modular a flora intestinal, aumentando o número de bactérias benéficas como os Lactobacillus e Bifidobacterium e diminuindo as espécies patogênicas como os Clostridium. Junto a todos estes benefícios, a fermentação da polidextrose, associada a hábitos de vida saudáveis, pode reduzir a concentração de certas substâncias carcinogênicas no intestino grosso.