O levedo de cerveja (Saccharomyces cerevisae) é um microrganismo que presta  inúmeras contribuições aos seres humanos. É o principal responsável pelo processo de fermentação nos pães, o que lhes dá a textura e a característica areada. Também é responsável pela fermentação que origina a cerveja, o que explica o seu nome. Apesar de todos esses usos, o levedo de cerveja é em si um alimento de grande riqueza nutricional. Contém elevado teor de proteínas (cerca de 50% de seu peso seco), vitaminas do complexo B e minerais como  manganês, zinco, cobre e selênio.  O complexo B é essencial para o aporte de energia e a integridade dos sistemas nervoso e digestivo. Pelo seu elevado conteúdo de aminoácidos essências, o levedo de cerveja é um excelente suplemento para vegetarianos.